Menestra con jamón y chorizo

Poco a poco la temporada de la menestra va pasando y dentro de poco, se podrán seguir oficiando menestras, pero no como estas de frutos recién recolectados en las huertas de Kilómetro 0.

Esta menestra de hoy, va a tener dos versiones, exactamente iguales, con la excepción que una no llevará ni alcachofas, ni espárragos.

Comenzamos salteando unos tacos pequeños de chorizo, 

y un poco de jamón, ya se sabe, que cuanto mejor sean estos productos, mejor será el resultado final.

Una vez los productos de chacinería comienzan a exhalar sus aromas, los divido en dos partes y en una pongo unos guisantes cocidos, unas alcachofas cocidas cortadas en cuartos,  

unas habas, así mismo cocidas. 

añado un poco de harina y pimenton dulce para ligar un poco la salsa, revuelvo y 

añado líquido de cocción de los espárragos. Rematando el plato con unos espárragos frescos de Navarra. Después de una breve cocción para ligar la salsa tendremos el plato listo para sacar a la mesa.
En esta última fase comprobar de sal, como todas las verduras son cocidas previamente con la sal correspondiente, no suele hacer falta más adición de sal.

Para la otra versión, a los productos del cerdo le añadimos, guisantes cocidos, 

habas también previamente cocidas 

un poco de harina y pimentón, revolver y ahora no le pongo caldo de cocción de los espárragos, sino agua de la red. Ligamos la salsa un par de minutos de cocción y listo.

Se habrán dado cuenta ustedes que a Oro, mi contraria, no le gustan los espárragos y las alcachofas cocidas, estas las come salteadas en crudo y en revuelto y los esparragos no creo que los haya comido nunca.