Chicharro al horno a la portuguesa

Hacia ya algo de tiempo que no degustaba un chicharro, cuando fui a la pescadería de mi amigo Josu, lo vi tan fresco, que uno me traje para casa. 

Una vez en casa lo abrí, limpie y aliñe con aceite de oliva virgen extra y piel de limón cortada en brunoise fina, durante el asado le va acompañar al chicharro un tomate 

y un par de cebolletas rojas. 

Al horno, 170/180º C por unos 15 minutos, más bien menos que más, lo meto primero con la piel para arriba y 

 cuando está tostada le doy la vuelta, pero como el chicharro ya estará en su punto, 

 lo pongo debajo del gratinador temperatura fuerte uno o dos minutos, para que tome color. Una verdadera delicia este pescado al horno.