Cebollitas rellenas

Esta es una preparación que gustan de ella hasta los que la cebolla no les hace mucha gracias.

 

Después de peladas y facetadas las cebollitas las ponemos con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra al calor de la vitro. Una vez que hemos marcados los cortes de la cebollitas,  ajustamos el fuego para mantener una temperatura baja, de manera que con la tapa puesta del recipiente, no salga nada al exterior. Salar al gusto y dejar por 3 ó 4 horas,

Pasado este tiempo os encontrareis las cebollitas de esta guisa, habrán reducido algo su volumen y las tendremos caramelizadas con sus jugos. Dejamos que se atemperen para poder rellenarlas.

Para el relleno vamos a preparar una mezcolanza con un huevo duro, mahonesa, chorizo picado y un trozo de paté.

Una vez mezclado todo, procedemos al relleno.

A cada cebollita le quitaremos una parte de su interior para que nos quede con un espacio, cebollita de la izquierda, para que pueda ser rellenada, con cuidado ponemos parte del relleno que hemos preparado. Los núcleos centrales de la cebollita, son muy sabrosos para tomarlos así mismo o como guarnición de un plato de carne, ensalada etc.

Las cebollitas rellenas y en espera de su emplatado. Antes de emplatarlas se atemperan en el horno.

Una vez emplatadas se napan con el líquido que han soltado las cebollitas durante su cocción. En esta ocasión en vez de cucharitas de cocktail, estaba fuera de casa, utilicé unas tostaditas redondas de pan como soporte de este manjar.