Pimientos asados en vinagreta

Unos pimientos, rojos y amarillos, dispuestos para ser asados en el horno, lo bueno hubiese sido posible asarlos con brasa de leña. 

Una vez asados los pimientos, suelo utilizar el método que describo en este enlace para pelarlos con toda facilidad. Una vez pelados y desprovistos también de su pepita, los corto en tiras 

y los aliño con un buen vinagre de Jerez, un poco de vinagre de modena (sucedáneo) y sal al gusto. Después de unas horas están magníficos para guarnición o para simplemente tomarlos de aperitivo. Así mismo mejoran con el tiempo, se conservan perfectamente por unos días en la nevera.