Roscón de reyes 2005

Realizado el 29-12-05

Ingredientes
Pesaremos todos los ingredientes:
500 gr. de harina de fuerza, la que normalmente se vende en las tahonas, la de los supers se puede utilizar.
125 gr. de azúcar. 1/2 dl. de leche tibia.1/2 dl. de agua tibia.1/2 dl. de agua de azahar.1/2 dl. de ron añejo.125 gr. de mantequilla. Una pizca de sal. La ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja. 2 Huevos. 15 gr. levadura de panadero, los tendremos listos y a mano todos, Yo, las masas leudadas las hago en dos pasos, primero preparo la masa madre y luego sigo con el proceso, este paso se puede evitar, pero creo que el producto final queda más esponjoso.

Todo el amasado lo hago a maquina.
El proceso es el mismo tanto a maquina como a mano, lo único que con amasadora se amasa mas intensamente y a mano depende del cansancio que vaya teniendo el oficiante.
Empezamos con un poco de harina, y la mezclaremos con la levadura desleída en un poco de agua, a la que le habremos añadido una cucharilla de azúcar.
Este amasado nos tiene que quedar pringoso
Lo dejamos en la amasadora o en un bol, si lo hacemos a mano y dejamos que doble su volumen.
Llegado a este punto le añadimos todos los ingredientes y amasamos bien,La masa tiene que quedar húmeda pero que no se pegue a las manos, la sacamos de la amasadora Tanto si la hemos hecho en la amasadora o a mano la ponemos encima de un plástico ligeramente engrasado, (para que no se pegue), lo cubrimos con otro plástico y un paño y lo ponemos en un lugar calentito para que suba, al menos tiene que duplicar su volumen. La masa ya ha leudada. Partir la masa en los roscos que vayamos hacer, en mi caso 2, pero con estas cantidades se pueden hacer 4, obviamente mas pequeños. Para modelar los roscos, poner los dedos de una mano en el centro de la bola de masa he hincándolos en ella, entonces le damos un movimiento circular y veremos que el rosco se nos ira formando el solito, podemos al final hacer algún ajuste si es necesario, lo dejamos leudar.
Una vez leudado los pintamos y adornamos.
Para pintarlos usaremos huevo batido, luego pondremos las frutas y adornos que nos apetezcan, en mi caso unas franjas de azúcar glass, frutas confitadas picadas y unas cerezas en almíbar.
Dejar leudar un poco mas, ya sabéis que siempre que se manipula una masa leudada, esta se baja un poco. Para hornear
Calentar previamente el horno a 180 grados C. y en el fondo poner en una de las bandejas del horno una buena cantidad de agua, yo le he puesto litro y medio.
Llegada la temperatura del horno, meter los roscos al horno por 30 minutos, máximo.
Durante la cocción rociarlos con agua pulveriza. Uno de los roscos ya terminado. Los dos roscos ya horneados El rosco ha quedado de buena presencia, de textura blanda y agradable al paladar. Probando la esponjosidad del rosco. Notas:-
Con la cantidad de azúcar usada el rosco no queda muy dulce., Si se quiere se puede aumentar el azúcar hasta
Como es obvio el rosco hay que cortarlo por la mitad y añadirle el relleno de nata montada o crema pastelera.