skip to main |
skip to sidebar
En esta casa los pimientos gustan bien hechos, así, aunque estos eran asados en casa, después de hacerlos tiras, los he puesto en la sartén con un poco de aceite, un ajo y con su liquido los he tenido haciendo durante un buen rato a fuego moderado bajo.
Como algunos de mis comensales, en este caso mi
mujer, prefería secreto de ibérico, pues he tenido que hacer dos tipos de carne
a la plancha, el secreto y unos entrecots. Los entrecots los he embadurnado de
aceite de oliva virgen extra y unos ajos cortados en lamas un par de horas
antes de ponerlos sobre la plancha, hay quien no gusta de poner ajos en la
maceración con el aceite porque puede dejar unos puntos oscuros sobre la carne.
Los secretos de ibérico sobre la plancha, lo único
que les he puesto un poco de pimienta y sal después de sacarlos de la placa.
Que sabroso es el secreto, lo malo es que tiene exceso de graso para los que
tenemos que controlar un poco el colesterol.
Los entrecots sobre la parrilla. No les he puesto
nada mas de lo que se ve, ahora bien, los ajos se los quito antes de dar la
vuelta, ya que si se queman amargan un poco. Como los entrecots eran
medianamente gruesos han estado 4 minutos por una cara y 3 por la otra. Luego
les he dado un cuarto de vuelta para marcar la parrilla en sentido contrario y
darle el aspecto de una reja.
El tiempo sobre la plancha depende de como guste a cada uno la carne, con estos
tiempos esta la carne en una cochura media.
Al sacarlos de la plancha les he puesto unas escamas de sal Maldon.
En la foto se aprecia la diferencia de los entrecots, uno era recién traído de
la carnicería y el otro lo tenia congelado en el arcón.
Aspecto de la carne una vez emplatada con su
acompañamiento de pimiento morrón y patatas fritas.
0 comentarios:
Publicar un comentario