miércoles, 23 de diciembre de 2015

Bacalao con salsa de choriceros y colas de langostinos

Una preparacion que nunca falla y suele ser del gusto de todos los comensales.

Vamos a necesitar cebolletas, un par de dientes de ajo y pimientos choriceros.
y por supuesto unas tajadas de bacalao desalado, en este caso lomos sin piel, ni espinas.
Ponemos a pochar la cebolleta, troceada burdamente, en unas 3 cucharadas de AOVE. Una vez hidratados los choriceros los uno a la cebolleta y 
cuando todo el conjunto está bien pochado lo 
paso por el pasa purés 
y después por el fino, 
Añado a la cazuela con la salsa de choriceros las tajadas de bacalao, caliento todo a unos 60º C.
Unas colas de langostinos, 
las salpimento y salteo 
hasta que cambien de color.
Uno las colas al conjunto salsa choriceros/bacalao y lo mantengo templado hasta 
la hora de servir.