Crema de alcachofas

Esta crema de alcachofas la he oficiado con las hojas externas (duras) de doce alcachofas, que he empleado en preparados anteriores.
Hay quien gusta de ir roiendo la carne de estas hojas y otros sin más las tiran cuando desnudan en crudo estos botones de unas flores incipientes.
Como veis yo raspo la carne de cada hoja y con la recolectada preparo una sencilla, pero a la vez sabrosa crema de alcachofas.
La carne obtenida y pasada por el pasa purés.
Para la crema, empleo un caldo de verduras, en este caso uno que tenia congelado, al que añado
la pulpa de las hojas, sazono con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Despues que este conjunto ha hervido, le añado como unos 75 cc. de nata liquida y le doy un calentón, pero ya sin hervir. Le paso el triturador eléctrico y si se quiere servir la crema más fina, la pasaremos por un colador fino. Caso que hiciera falta engorar algo la crema, por reducción se hace enseguida, pero lo haría antes de añadir la nata. La nata se puede cocer, pero a mi particularmente me parece que queda mejor sin cocer.
Para emplatar una alcachofa partida, unos trozos de tallo y la correspondiente crema.