Una vez las cabezas libres de sus hojas duras y cortadas las puntas de las hojas restantes, se cuecen las cabezas entre 15/20 minutos. Para mi gusto en este plato tienen que quedar al dente. Una vez cocidas las partimos en cuartos y las reservamos.
En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y unas lonchas de jamón ibérico troceadas, en el momento que el jamón empieza a freírse, añadimos las alcachofas.
Las salteamos por un minuto y ya las tenemos listas para ser presentadas en la mesa.
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