Las "pommes de terre à la sarladaise" no son otra cosa que unas patatas asadas en grasa de pato, más o menos y para describir la preparación rápidamente, este tipo de patatas suele acompañar al confit de canard, o patas de pato, que se procesan previamente, salándolas durante 36 horas y posteriormente se sumergten en grasa de pato y se cuecen a baja temperatura hasta que estén tiernas. Posteriormente se procesaran de diferentes maneras.
Comienzo la preparación poniendo en una rustidera TpT de AOVE y grasa de pato,
5 comentarios:
Únas patatas llenas de sabor, me encanta el confit y este plato es una delicia. Un abrazo y feliz domingo, Clara.
Estas papas a la sarladaise ¿no llevan ajo y perejil picado cuando se las sirve?
Gracias por visitar mi cocina y dejar un comentario.
Efectivamente Mario, sobre todo lo que tenían que tener es ajo, pero mi contraria no es muy aficionada a esta liliácea, sobre todo si se ve.
Tampoco las patatas debían de haber estado tan doradas y sí con aspecto de cocidas en la grasa.
Pero es lo que tiene la cocina salada, que admite ciertos cambios.
No obstante gracias por su puntualización.
Que pasen buen día a pesar del gobierno.
Saludos
A mi me ha parecido que esto tiene que estar delicioso. El doradito de las patatas es muy atractivo y la grasa de pato, la verdad, nunca la he probado así, pero la probaré.
Gracias.
Gracias Viena por su visita y comentario.
Francamente, al menos para el gusto de los de esta casa, esta preparación es excelente.
Que pase buen día a pesar del gobierno.
Saludos
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