Ensalada con vinagreta de soja

Esta ensalada, no exactamente igual, pero muy parecida a la que he hecho, la titulaban Ensalada China, la verdad, creo que de ensaladas Chinas de China no estaba muy puesto. Tiene un aire oriental en cuanto a algunos ingredientes, pero de ahí no se pasa. La ensalada en China, que coman los chinos, no los turistas que van a China, no es como nosotros la interpretamos. Pero bueno esto es otro asunto que daría para hacer una tesis doctoral la comparación de la cocina china y la que preparan en los restaurantes chinos de estos lares.
Esta ensalada en una mezcla de verduras, unas crudas y otras cocidas aliñadas con una vinagreta en la cual la salsa de soja tiene su papel.
Como la ensalada llevaba unas vainas, cebolla y zanahoria, pues he preparado estos ingredientes en más cantidad y así matar dos pájaros de un tiro.
El aliño o vinagreta se prepara con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 2 cucharadas de salsa de soja. Después se bate bien estos tres elementos hasta que se forme una salsa bien emulsionada. Reservamos.
Para el montaje de la ensalada, unos discos de remolacha roja y lechuga cortada muy fina.
Sobre la lechuga unas vainas y zanahoria así mismo cortadas en brunoise fina.
Seguimos añadiendo cositas, ahora ponemos unos brotes de soja verde, unas mazorcas baby de maíz y unos granos de maíz dulce.
Finalizamos poniendo unos cortes de cebolla cocida encima de los discos de remolacha que así mismo están cocidos, también añadimos unos bastones de apio. Todo ello se aliña con la vinagreta a la soja.