Puré de garbanzos con huevo escalfado, comida para bebés de + de 15 meses

Ponemos a cocer unos garbanzos, previamente puestos a remojo por 12 horas, con un poco de patata, zanahoria, cebolleta y puerro.
Una vez todo bien cocido, pasamos hasta obtener una crema.
En la crema escalfamos un huevo
Emplatamos procurando que no se rompa la yema y ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra.