Alcachofas cocidas rellenas con Ibérico

Comenzamos cociendo las alcachofas bien tapadas y cubiertas de agua para evitar la oxidación y que se pongan oscuras.

Una vez cocidas las alcachofas, que lo hacen en un máximo de 20 minutos, les quitamos las hojas, hasta llegar a la parte carnosa y blanda. Estas hojas yo las aprovecho para ir "chupandolas" viendo el telediario dela noche.

Los tallos y el corte que les doy a los corazones, los utilizo en ensaladas.

Una vez tenemos los corazones vaciados ligeramente, los reservamos.

En un wok o sartén adecuada, sofreímos un poco de jamón ibérico para utilizarlo de relleno.

una vez el jamón lo tenemos semifrito, vamos rellenando los corazones de las alcachofas.

También aceitaremos las hojas con el acetilo que nos quede en la sartén.
Esta preparación se puede tomar a temperatura ambiente o templada.
Listas para ser emplatarlas y degustarlas.