Magret con panaderas y cebolla

Un par de magrets los he preparado con unas panaderas con cebolla. Los magrets por la parte de la piel se cortan, hasta atravesar toda la grasa y llegar justo a la carne.

Se salpimientan al gusto

y se ponen sobre una sartén bien caliente por la parte de la piel. Una vez marcados, se baja el fuego y se deja que el magret

vaya soltando su grasa, hasta que esta casi desaparezca,

entonces marcamos las piezas por todo y prácticamente tendremos los magrets en su punto,

Reservamos.

Con la grasa que han soltado, sofreímos unas patatas cortadas en discos y cebolla en burdos trozo.

A media coccion las metemos a horno fuerte hasta dejarlas a nuestro gusto.

Distribuimos uniformemente las patatas y cebolla y encima ponemos los magrets, los atemperamos al horno, tienen que quedar tostados por fuera y muy rojos por dentro. Para que no se sequen, las escalopas para servirlas, las cortaremos en el momento de sacarlos a la mesa o en la misma mesa.