Tofu, Resultado del test de duración.

Hace unos días tuve un intercambio por e-mail con Kako sobre el tofu casero. Normalmente no suelo tomar tofu, aunque si lo hago de vez en cuando en mi cocina. La última vez que lo hice se puede ver en este enlace y en este otro. Al final del primer post se puede ver una pieza de tofu en aceite para testear su duración, para más comodidad copio y pego la fotografía editada en su día. 

Metí el corte de tofu en un frasco de conserva y al frigorífico, cerca de la zona más fría del mismo y la verdad que se me olvidó.
Ayer mi contraria tomo la determinación de vaciar el frigorífico de frascos, muestras y todo lo que le pareció,  sus intenciones tirar todo, pero de las muchas cosas buenas que tiene mi contraria, es la de no tirar nada sin decírmelo, así que un repaso y rescate unos 15 frascos para que no fueran tirados y volvieron al frigorífico. Entre estos frascos rescatados aparecieron unos de crema de queso fundido que la hice en noviembre del año pasado y deje unas muestras para ver su duración, pues bien lo probé y está excelente, quizás un poco menos cremoso (lo probé en frío y tal vez sea la causa), el queso no tenia moho ni el sabor alterado. 
Pero vayamos al tofu, que ha pasado inadvertido en el frigorífico por 2 años.

De entrada el aspecto era un poco feo, me explico, el aceite tenia el aspecto de tener muchas partículas desprendidas de la pieza de tofu,  así que lo saque del frasco y lo lave con agua tibia, la pieza de tofu quedó como pueden ver, las partes externas ligeramente coloreadas, pero la pieza estaba firme, con buen aroma y sin cosas extrañas a la vista.
¿Entonces que eran todas las partículas que se veían?, pues bien algunas eran de tofu y otras no eran más que el aceite medio congelado. Fue una pena que no hiciese la fotografía del frasco como salio del frigorífico.

En esta fotografía se puede ver un corte del tofu, se ve compacto y de buen color interior, no tan blanco como suele ser el tofu recién hecho.

Después de quitarle la capa coloreada los corté en cuadrados para acompañar una ensalada.

Kako como puede ver el tofu se mantiene firme y no se disgrega, por supuesto no tiene la apariencia de los industriales, pero la industria tiene muchos trucos para darnos las cosas con una apariencia agradable, los famosos productos del código E.

Unos trozos de tofu acompañaron esta ensalada

Aquí, a pesar de la mala fotografía, se puede ver el tofu con algo más de detalle.

La nota de cata pasó con éxito, el sabor más suave que el tofu recién oficiado, lo que si aprecié un ligero toque ácido, muy agradable, como algunos quesos frescos suelen tener, no estaba nada "rancio" a pesar de sus 2 años en el frigorífico.

Francamente me sorprendió y después de ingerirlo, más me sorprende que mi tracto digestivo esté en perfectas condiciones.