viernes, 10 de agosto de 2007

Chicharro en escabeche como aperitivo

Esta presentación partió de unos chicharros que hace 6 días había escabechado, lo podéis encontrar en este enlace.
Después de madurado el escabeche por estos días el montaje ha sido como sigue:
He ido tomando porciones de pescado, a poder ser en piezas de bocado,
y las he ido ubicando en estas fuentes individuales,
Las verduras del escabeche, una vez picadas, las he puesto encima del pescado he salseado un poco con el caldo del escabeche y por último le he puesto unas pipas de calabaza.
Todo el menú en este enlace.