Rollo de patata relleno de espinacas

Esta es una receta sencilla y que no tiene mucha elaboración. Al leer una entrada en el blog Che Que Bo, vi esta receta que se publicó en el mismo, me activó recuerdos y recordé una bastante parecida que hacía, pero montada como pudin o pastel de verduras que hice en el pasado y la tenía totalmente olvidada. Carolina gracias por activar mi cansada neurona y recomiendo que hagáis una visita al blog Che que Bo, os sorprenderán las buenas preparaciones que salen de las manos de Carolina.

Bueno vayamos a como he realizado mi preparación, ingredientes pocos, verdura, en este caso espinacas, patatas, ajos, queso para poner un cordón en el interior del rollo, queso parmesano para rallar y también he usado, aunque no están en la fotografía, aceite de oliva virgen extra, salsa de tomate y mahonesa.

Comenzamos lavando bien las espinacas, la mayoría de las verduras que utilizo vienen directamente del hortelano a mi cocina, así que con estas hay que tener más cuidado que con las industriales, que vienen lavadas, desparasitadas, higienizadas, etc. etc. pero a pesar de todo me quedo con las verduras de venta directa, apreciar la calidad de estas hojas.

Dos hermosas patas las cuezo con su piel

y una vez peladas las paso por el pasa puré,

A la patata ya pasado por el pasa purés, le

añado una nuez de mantequilla y un par de cucharadas de leche, si se quiere crema de leche en vez de leche, o simplemente caldo o agua. Salpimento al gusto. La pimienta a utilizar, la blanca para que luego no se vean puntitos negros en el puré. El puré tiene que quedar muy espeso ya que este va a ser el que forme el rollo.

En un  recipiente de capacidad grande, en este caso un wok, sofrío unos dientes de ajo picaditos,

cuando estos empiezan a tomar color, añado

las hojas de las espinacas, incluido los tallos picados.

Voy salteando poco a poco las espinacas y veis, que en esta ocasión el tamaño es importante, casi no entraban las espinacas en crudo y en que poca cosa han quedado. Dejo que se atemperen, para una mejor manipulación posterior.

Sobre un silpat extiendo film de cocina, este film nos ayudará para formar el rollo.

Sobre el film extiendo el puré de patata

En el centro de esta "plancha" de puré extiendo las espinacas salteadas.

En el centro de las espinacas y formando una tira pongo unos bastoncillos de queso blando. Unos rollitos de lonchas de fundir son idóneas, pero en casa no las tenía y utilicé unos quesitos.

Tapo el queso con las espinacas, de modo que el queso quede en el centro.

Comenzamos a formar el rollo con la ayuda del film, de tal manera que vallamos llevando uno de los extremos del bloque de puré a que se una con el otro.

Ya tenemos el rollo formado, ahora queda vestirlo un poco.

A ,lo largo del rollo ponemos unos círculos de mahonesa, en el interior de estos círculos ponemos unos botones de salsa de tomate.

Por encima del rollo ponemos una lluvia abundante de ralladura de queso parmesano, un roncal, manchego o idiazabal son así mismo perfectos para esto. Lo metí al horno a 200º C hasta que vi que

la superficie quedo bien tostada y de bonito color. La forma parece la de un pan, pero le cerré las puntas con el puré, para que no salieran jugos de las espinacas., Así que para emplatarla le corte las puntas. Algunos pensarán, para que poner sobre un silpat, también puede ser un papel sulfurizado, si lo hago es porque para emplatar y manipular es mucho más cómodo y sobre todo más seguro que no se desbarate todo. Con la ayuda de una esátula se desliza muy comodamente el rollo hasta ponerlo en la fuente de servicio.

Aspecto del rollo en su fuente para ser sacado a la mesa.

Aspecto de las puntas que corté para dejar el rollo con mejor presencia. En ete enlace se puede ver el corte mejor.