lunes, 1 de septiembre de 2008

Huevos rotos al estilo Casa Lucio

Plato sencillo y de muy buenos resultados si se oficia como es debido. Estos son los ingredientes que se van a utilizar, patatas y huevos.
Cortamos las patatas en bastones rectangulares y las empiezo a freír en aceite no muy caliente, unos 120º C, ya cuando las patatas están blandas, subo el fuego al máximo para que la superficie de las patatas se doren y queden ligeramente crujientes. Una vez las patatas estén fritas, se sacan sobre papel absorbente, para quitar grasa y se salan.
Las patatas fritas, en casa Lucio las hacen menos fritas, se ponen en un plato y sobre ellas un par de huevos y se rompen estos para que las yemas se desparramen sobre las patatas.