Hamburguesa a mi manera

Unas hamburguesas que sabemos la carne con que la hacemos y que la hagamos a nuestro gusto, es deliciosa. Al carnicero le pedimos un corte de carne, o que nos aconseje uno idóneo para esta clase de preparados, luego le decimos que nos la pase por la maquina de picar o la picamos en casa. Normalmente yo mezclo a la carne ya picada, un poco de perejil picado, un huevo entero, cebolleta y unas alcaparras.
Todo ello lo revuelvo bien acompañado de la sal correspondiente, un poco de pimienta negra recién molida y un poco de harina, no mas de una cucharada casi rasa.
Una vez la mezcla anterior esta lista, modelo las hamburguesas con un aro de cocina, les pongo un poco de pan rallado para que no se pegue la carne a la tabla o luego a la fuente.
Las dejo en reposo por una hora aproximadamente para que los añadidos a la carne expanda sus sabores por toda ella. Para freírlas lo hago con muy poco aceite, algo más que el utilizado para pintar un fondo de sartén y utilizarla como plancha. La hago al principio con poco calor y poco a poco para que el calor llegué al corazón de la hamburguesa, al final un golpe de calor para tostar las caras de la hamburguesa.
Aquí la hamburguesa acompañada con unos champiñones y un pimiento verde. En esta ocasión no tenia un pan denominado alcachofa que me gusta mucho para poner la hamburguesa dentro y añadirle alguna rodaja de tomate, pepinillo y por supuesto la correspondiente mostaza, que en esta fotografía todavía no la había puesto, pero sí la utilicé