martes, 24 de julio de 2007

Arroz en paella, campestre.

Si os apetece ver como se hizo este arroz en paella daros una vuelta por este enlace.

2 comentarios:

Bitel dijo...

Hola apicius,
estupenda paella, me he tomado nota de algunas cosas que yo nunca he hecho como infusionar el caldo con azafran. Yo echo las almejas y gambas 10 min antes de que este acabado el arroz.Y una pequeña picada con ajo, perejil y sal cuando echo el caldo.

Apicius dijo...

Hola Bitel:
Lo de infusionar el azafrán lo hago porque tengo observado que la transferencia del color y sabor es más efectiva.
No cabe duda que los mariscos cuanto menos cuezan mejor estarán, pero a mi no me gusta revolver el arroz para integrar nuevos productos.
Yo almejas y mejillones los abro aparte y los jugos que segregan los utilizo con el caldo.
Saludos