Salsa para guarnición de muslos de gallo y un par de pintxos.

Para unos muslos, que por cierto eran en conserva y de una marca muy acreditada, siguiendo las instrucciones de calentarlos con la gelatina, una vez quitada la grasa, a 180º C por 8 minutos, solo se hace calentar el muslo, pera la piel que lo recubre queda gelatinosa y hay que darle más horno para tostarla un poco. El muslo,  debido tal vez al exceso de confitado o al proceso de conservación, estaba, para mi gusto demasiado hecho y la carne estaba pastosa en vez de turgente, pero como en todo, cuestión de gustos. 

Para aderezar el gallo preparé una salsa de piñones y pasas. La hice tostando unos piñones.

Una vez tostados los piñones, añadí las pasas y 

crema de leche, reduje por cocción y cuando estaba la salsa espesita la utilicé para napar los muslos de gallo.

En cuanto a los pintxos que pongo en esta entrada, uno esta hecho con un dátil al que quito el hueso y lo sustituyo por un trozo de salchicha alemana y todo lo envuelvo con bacon, se fríen y listos para la degustación.

Otro pincho sencillo de hacer es este de salmón ahumado con cebolla confitada. Corto las lonchas de salmón, pongo un poco de cebolla confitada y 

 formo un rulo, que lo sujeto con un palillo, que a la vez nos ayuda para llevar el pintxo hasta la boca.