Mejillones a la asturiana

Esta preparación la denomino como "Mejillones a la asturiana" porqué así viene en mi recopilatorio de recetas con mejillones, pero muy bien se podría llamar a la guipuzcoana por la cantidad y calidad de su sidra e inclusive a la Alavesa ya que en la zona de Ozaeta tradicionalmente se ha hecho y se hace sidra. ¿Y porqué no a la Bretona?, tierra de manzanos y buenos caldos, en definitiva que igual quedaba mejor llamar simplemente a este plato "Mejillones a la sidra".

Para esta preparación necesitaremos: Mejillones, tomate, cebolla, ajo,  perejil y por supuesto sidra, que en este caso a sido Sidra Alavesa Berobia. También se utiliza pimentón picante que no está en la foto.

Comenzamos abriendo los mejillones sin adición de ningún liquido en la cazuela.

Una vez abiertos, 

separamos la carne de sus valvas y reservamos el líquido que han soltado.

En un cazo comenzamos a pochar cebolla picada en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, también añadiremos el ajo. 

Cuando esta comienza a tomar color, 

Añadimos el tomate troceado, el perejil y una cucharada de pimentón picante, se puede suprimer por pimentón dulce si no gusta el picante. 

Añadimos la sidra hasta cubrir todo y cocemos. 

Vamos cociendo hasta que todo quede bien reducido y bien cocido. Trituramos todo y la salsa la 

añadimos a la cazuela donde teníamos la carne de los mejillones y añadimos algo del líquido que han soltado los mejillones. Cocemos todo el conjunto 

y cuando la salsa ha quedado espesita, damos por finalizado el trabajo sobre los fogones y viene la prueba en la mesa.

Nota:

La sidra a este preparación le da un toque ácido, particularidad a tener en cuenta y ajustar la cantidad de sidra a los gustos personales del oficiante y/o comensales.

Normalmente no suele hacer falta salar el plato ya que los mejillones y su líquido ya la llevan.