Crema de calabacín con crujiente de panceta

Con este calabacín y unas verdurillas más preparé una crema. 

Pelado el calabacín, era de piel un poco dura y por eso lo pelé, dos patatas pequeña, un par de zanahorias y media cebolla roja,

junto con un puerro formaron los productos hortícolas de los que iba a estar nutrida la crema.

Todos los vegetales troceados, excepto el calabacín, se sofríen. Una vez dado este paso 

añadimos el calabacín troceado y la patata, con apenas agua, ya veis que no se ve, cocemos por unos minutos en la olla.

Fijaros el caldo que ha generado todo el conjunto después de la cocción. Quitamos algo de caldo, pero no tirarlo, pues nos servirá como caldo de verduras para otros guisos.
Pasamos todo, excepto el líquido que hemos quitado, por el pasapurés o con un triturador eléctrico.

El puré obtenido lo pasamos por el fino, 

y obtendremos una crema muy fina, 

para darle cremosidad le añadimos unos quesitos de crema y si gusta un par de cucharadas de crema de leche. Salpimentamos al gusto y cocemos todo durante unos minutos hasta que el queso se haya deshecho.

Picamos un par de lonchas de panceta y los freímos a fuego suave para que suelten toda su grasa y 

queden bien crujientes.

Emplatamos la crema y le dejamos caer una lluvia de la panceta crujiente.