Bacalao fresco en una salsa seudo verde.

Estas dos ruedas de bacalao las he cocinado con una salsa seudo verde.

Comienzo salando las piezas, pasándolas por harina y friéndolas ligeramente,

En el mismo aceite se sofríe cebolla picada y

cuando tenemos la cebolla transparente, añadimos unos guisantes y un poco de fumet. 

Hervimos todo y cuando la salsa engorda un poco, salpimentar al gusto y

añadimos las dos piezas de bacalao, 

añadimos también unas puntas de espárrago, cuatro minutos de cocción, 

y por último y antes de servir le cae encima una lluvia de perejil picado.