Palomitas Amaranto convertidas en harina

Como podéis apreciar las semillas de amaranto son muy pequeñas, parecen mostacilla. En esta sartén de hiero, las puse a fuego suave para que saltasen, cual hace el maíz cuando tratamos de hacer palomitas. Al ser la semilla tan pequeña, se queman fácilmente por lo que hay que estar vigilante.

Como veis una vez que han "saltado", porque la verdad saltan bastante y tratan de salir del calor tropical que hay en la sartén.

Como se aprecia, en las semillas ya procesadas, hay algunos puntos oscuros, son semillas que se han quemado y otros puntos de color marrón claro, son semillas que no han explotado pero si se han tostado ligeramente y son tiernas y no duras como en crudo.

Una vez triturado todo lo anterior he obtenido esta harina que tiene mucha menos densidad que la de trigo, por ejemplo a igualdad de volumen esta pesaba 46 gramos y la de trigo ha pesado 88 gramos.

Ahora tengo que controlar un poco más la temperatura, para que no se me queme ninguna o ver la forma de separar las palomitas de amaranto de las semillas quemadas y/o tostadas para obtener una harina más blanca. Poco a poco todo llegará.

El próximo paso es hacer un bizcocho, que tal vez añada a esta harina ralladura de galleta de cacao.

No tengo que decir que la harina ha perdido su "arenosidad",  es de tacto satinado, suave y de un agradable sabor.