viernes, 20 de junio de 2008

Crema de espárragos

Para esta crema he empleado las partes duras de los espárragos que se cortan cuando se arreglan estos para ser cocidos. En un cazo ponemos a cocer una patatas, una cebolleta y un puerro con un poco de agua y sal al gusto.
Una vez blando lo anterior, añadí los trozos de espárragos con un poco del liquido de su cocción, pues los tenia ya cocidos. Cocí todo junto para amalgamar bien todos los ingredientes.
Lo paso por el pasa purés con liquido de la cocción hasta formar una crema al gusto. A lo pasado por el pasa purés le añado como 50 cc. de crema de leche, se cuece y se comprueba la sal y lista para ser servida.