Caracolas o Lumaconis rigatis rellenos.

Por ración se pueden poner 6 unidades, por supuesto que depende del apetito de los comensales.
El relleno puede ser variado y admite desde verduras a los mariscos pasando por la carne.
Las que voy a oficiar en esta ocasión son unas rellenas con picado de vacuno y magro de cerdo.
Empezamos haciendo un sofrito de cebolla y ajo, todo ello picado. Una vez tengamos bien pochada la cebolla, añadimos la carne picada y la salteamos hasta que cambie de color, añadimos a continuación tomate cortado en daditos. Dejamos que todo se cocine y cuando esta en sazón salpimentamos. Añadimos queso parmesano rallado y unas cucharadas de bechamel.
Integramos homogéneamente toda esta mezcolanza. Metemos en una manga de las de usar y tirar la mezcla anterior. Es muy cómodo el uso de estas mangas, si se carece de ellas el relleno se puede hacer con una cucharilla Las caracolas listas para ser rellenadas sobre una cama de tomate y bechamel al queso. Caracolas ya rellenas y espolvoreadas con queso rallado y lista para gratinarlas. Plato listo para ser servido.