jueves, 16 de noviembre de 2006

Jalea de membrillo

Para que tirar los jugos obtenidos del proceso de confección de la carne de membrillo, sin con ellos podemos obtener una Jalea natural y agradable al paladar.

Los jugos obtenidos los mezclamos en la proporción TPT y procedemos a su cocción, con la reducción del liquido nos irá aumentando la densidad y cuando lleguemos a una que sea de nuestro gusto, envasamos en tarros de cristal.
Yo lo hago con termómetro y hacia los 103º C está en su punto según mi gusto.
Otra manera de conocer si la Jalea esta hecha y se coagulará cuando se enfríe, es sacando sobre un platillo que previamente lo habremos tenido en el congelador y poniendo sobre él unas gotas y ver cuando enfrían la consistencia que tienen.
Aspecto de una porción de Jalea, fria y coagulada .
Porción y tarro de Jalea.

2 comentarios:

Chichi dijo...

cada día alucino más con su blog! una maravilla pasar por aquí cada vez que cuelga una receta. Lástima que no me dé tiempo a preparalas todas.

Un abrazo fuerte!

Apicius dijo...

Hola Chichi:
Todo lo que pongo es para consumo en casa, claro que estoy retirado y tenemos tiempo, aunque muchas veces menos del deseado para llegar a todo.
El cocinar es cuestión de plantificación y cariño por la cocina y luego que a uno le guste comer lo mejor posible.
Gracias
Saludos