Coliflor al gratin

Para esta preparación lo primero que voy hacer la bechamel, bueno lo segundo la coliflor la tengo cocida desde ayer. 

La bechamel la voy a realizar con cebolla picada, una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla. 

Pongo al fuego hasta que la cebolla esté pochada o se haya puesto transparente., 

 Añado una cucharada de harina y la cuezo en la grasa, es decir hago una roux, 

 que la dejo que tome un poco color, la dejo atemperar

 y añado la leche, con la ayuda del batidor quito los grumos y cuezo todo el conjunto.

 Ya con la bechamel ligada, la salpimento, le pongo un poco de nuez moscada recién rallada y queso añejo, así mismo rallado.

 Una vez tenemos la bechamel lista, tiene que quedar como una papilla, la vamos vertiendo encima de la coliflor.

 A la coliflor, una vez cubierta de bechamel, le pongo una ración generosa de queso rallado parmesano y metemos todo debajo del gratinador hasta 

 que tenga este bonito color.