martes, 3 de julio de 2012
Cocina Japonesa, Introduccion
He reeditado lo que escribí en el 1997 en es.charla.gastronomia que lo pueden leer en este enlace.
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Toda ingesta de alimentos, por los bebés, así como los ingredientes que componen estos, deben de ser autorizados por el PEDIATRA que se ocupe de la salud y crecimiento del Bebé.
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- Alubias del Ganxet con propietas de gallo, menú para bebés de + de 12 meses
- Alubias del Ganxet con verduras y merluza al vapor, menú para bebés de + de 12 meses
- Crema de carne estofada con patatas, puerro y zanahoria, comida para bebés + 6 meses
- Crema de patatas y zanahorias con cucharada de AOVE, La comida de mi nieta
- Crema de pencas de acelga y zanahoria, comida para bebés + de 6 meses
- Crema de pollo con verduras, comida para bebés +6 meses
- Crema de porrusalda para bebés + 6 meses
- Crema de solomillo salteado en seco con verduras, comida para bebés +6 meses
- Crema de vainas, comida para bebés + 6 meses
- Crema de vainas, con zanahorias, patata y carne de ternera, comida para bebés + 6 meses
- Crema de verduras con rodaja de rape, Comida para bebés de + de 12 meses
- Estofado de carne de caballo con verduras, comida para bebés +6 meses
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- Garbanzos con verduras y halibut, comida para bebés de + de 12 meses
- Lentejas con verduras y cola de merluza, Menú para bebés de + de 12 meses
- Lentejas con verduras y merluza al vapor, comida para bebés de +12 meses
- Lentejas estofadas con taco de merluza, Menú para bebés de + de 12 meses
- Pavo con verduras, comida para bebés de + de 12 meses
- Pochas estofadas con medallón de solomillo, Comida para bebés de + de 12 meses
- Porrusalda con propietas de lenguado, comida para bebés de + de 12 meses
- Potitos caseros para Chispita
- Potitos para las vacaciones de mi nieta Irune (Chispita)
- Soupe de hortalizas con carne, Menú para bebes de + de 18 meses
- Verduras con merluza, menú para bebes de + de 12 meses
- Verduras con rape, menú para bebés de + de 12 meses
- Verduras estofadas con carne, menú para bebés de + de 12 meses
- Vichyssoise con taco de merluza, Comida para bebés de + de 12 meses
Listado de recetas en orden alfabetico
- Acelga hervida y salteada con sofrito de ajo y jamón
- Albóndigas con salsa de tomate
- Alcachofas en salsa con tacos de jamón
- Alcachofas en su jugo con jamón
- Alcachofas escabechadas
- Alcachofas y guisantes, de tapa, guarnición y huevo al plato
- Almejas a mi estilo y de muchos más.
- Arroz al estilo oriental
- Arroz con frutos de la mar
- Arroz con productos del mar y huerta
- Arroz en paella
- Arroz en paella con frutos del mar
- Arroz en sarten con frutos de la huerta
- Arroz meloso con setas shiitake
- Bacalao a Bras
- Bacalao abrazado con jamón y salsa vizcaina
- Bacalao al club ranero
- Bacalao al estilo sidrero y chuletón a la plancha
- Bacalao con patatas y puerros
- Bacalao con salsa de choriceros y colas de langostinos
- Bacalao conventual con crema de puerros y espinacas
- Bacalao en tempura o soldaditos de Pavia
- Bacalao encanisado con pil pil al champiñon
- Bacalhau Dourado
- Barquichuelas de calabcín rellenas de langostinos
- Besugo asado en horno casero
- Bocaditos a la Villaroy
- Bocarte, Antxoa o boquerón encebollado
- Bonito en chanfaina
- Bonito en salsa de aceitunas
- Bonito encebollado con base de hojaldre
- Bonito encebollado con tomate y pimientos
- Bonito encebollado sobre hojaldre y una sopa de cebolla
- Brunch dominguero
- Café, infusionado en frio
- Calabacín relleno
- Calabacines hermanados con frutos del mar
- Calamares en su tinta con arroz blanco
- Caldo para inapetentes
- Caracoles San Prudencio
- Carne al horno
- Carne guisada
- Carne rellena con tortilla de jamón
- Carnes varias de un caldo para inapetentes en salsa
- Cazuela de manzana con crema pastelera y nata.
- Cebollitas caramelizadas y rellenas
- Cebollitas confitadas con relleno
- Centolla en concha peregrina
- Cerdo en chop suey agridrulce
- Chanfaina de bonito sobre hojaldre
- Chop suey con pechuga de pollo oficiada a baja temperatura.
- Coca con chanfaina de bonito con galleta
- Coccion del pulpo en sus jugos
- Cochinillo al horno
- Cocktail para una fiesta
- Coctel de marisco
- Cogote de merluza en cazuela
- Cogote de merluza en salsa verde
- Compota
- Compota de sabayon de su jugo
- Conejo al ajillo
- Cordero asado al modo de esta casa
- Cortezas de cerdo
- Corzo y secreto iberico, con verduras y trufa.
- Costilla de cerdo con toques orientales
- Costilla de cerdo con toques orientales
- Costillar de cordero con guarnicion de patatas, cebolla y champis
- Costillas de cerdo asada a la miel
- Coulant
- Crema caramelizada
- Crema con frutos del mar
- Crema de aguacate
- Crema de aguacate
- Crema de puerros
- Crocante de foie
- Dorada a la sal con salsa tartara de guarnicion
- Dorada al estilo oriental
- Embutidos caseros
- Empanada de bonito
- Empanada de magro de cerdo, cebolletas, pimientos y salsa de tomate
- Encurtido de esparragos
- Ensalada con pechuga de pato y virutas de mi-cuit
- Ensalada de frutos del mar
- Ensalada templada de bacalao
- Ensalada templada de bacalao confitado en leche
- Ensaladilla exotica
- Ensaladilla quasi rusa
- Espárragos de Navarra, Pelado, y coción
- Foie con frutos secos
- Fritos de wonton con relleno de morcilla vegetal
- Goxua casero
- Gravet Laks (Salmon marinado)
- Guisote de cerdo con guarnicion
- Hervido de acelgas y emparedados de pencas
- Hígado encebollado
- Huevos campesinos
- Huevos carlistas
- Huevos encapotados
- Las cuatro reina de la huerta en arroz caldoso
- Lasagna
- Lasaña añ estilo de esta casa
- Lechon al horno
- Lengua de vaca rebozada
- Lengua rebozada
- Magras con tomate
- Magras con tomate y huevo frito
- Magret con discos de patatas fritas y cebolla confitada
- Marmitako
- Marmitako de bonito
- Masa para pizzas, admite congelacion
- Mazorca de maíz cocida/asada
- Mejillones ardientes con pasta Gochu Jang
- Menestra con tacos de jamón
- Menestra de cordero
- Menestra de cordero con las cuatro reinas de la huerta
- Menestra de cordero con verduras de la Ribera Navarra
- Menestra de verduras
- Merluza "Zumaya"
- Merluza rellena
- Minestrone
- Mollejas de pollo guisadas
- Musaka Vegetariana
- Muslos de pollo en salsa
- Nadadoras, Bocarte del Cantabrico fritas
- Nidos de alachofa
- Niscalos guisados con carne de cocido y otras cosillas
- Palometa en chanfaina
- Pasta con boloñesa, es un decir
- Pasta Fresca
- Patatas rellenas al horno
- Pato en salsa con arroz blanco
- Pechuga de pollo oficiada a baja temperatura
- Pechugas de pollo procesadas a baja temperatura.
- Peras al vino tinto y otras cosillas
- Perretxikos en revuelto
- Pierna de cordero al horno
- Pochas con almejas
- Porrusalda en crema
- Presa de iberico con panaderas
- Rape alangostado
- Rape con salsa de langostinos
- Revuelto de bacalao
- Rodaballo al horno con vieira asada con pisto y espuma de pimiento morron
- Rodajas de merluza fritas
- Rollitos orientales
- Rollo de bizcocho con nata y mermelada
- Rosbif (Roastbeef)
- Roscón de reyes
- Salpicon de rape
- Salsa boloñesa a mi estilo
- Salsa de tomate
- Salsa monglás de langostinos para relleno de alcachofas
- San Jacobos de lomo de cerdo
- Sardinas encebolladas y tortilla rellena
- Skrei con setas shiitake
- Skrei sobre patatas en salsa verde
- Solomillo con pimientos verdes y patatas fritas.
- Solomillo de cerdo con hojaldre y agridulce de verduras
- Sopa de ajo (Crema) con costron relleno de yema.
- Sopa de ajo de Doña Antonia de Segfovia
- Sopa de ajo seca
- Sopas de ajo
- Tacos de solomillo cerdo con chop suey agridulce
- Taquitos de jamón con alcachofas
- Torta abizcochada sin harina, ni azúcar
- Tortilla de patatas y cebolla o Tortilla Española
- Ventresca de bonito al horno
- Zarzuela de productos del mar
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El sábado pasado, día 2, hice unos quesos, así que temprano preparar todo el utillaje, en la foto podemos ver moldes, recipiente de acero in... -
Este escrito es complementari del que se puede leer en este enlace . Esto lo tenia de hace unops doce años que lo publiqué en una Charla de ... -
Un plato, que al precio que está el conejo, es interesante su preparación. Unas piezas de conejo troceado son las que utilizaré en esta pre... -
Hoy he acompañado con estas mazorcas de maíz un bistec. Después de quitarles las hojas y las barbas o pelos, (que por cierto su infusión es... -
Para esta carne guisada nos proveeremos de una carne magra de vacuno, por ejemplo del corte que se denomina morcillo, la cortaremos en dados... -
Aquí tenemos los ingredientes a utilizar, por supuesto sal y aceite de oliva extra virgen tambien serán utilizados ( Datos históticos sobre ...
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Después de mi curso en el Taller de las Tradiciones, (ver este enlace) y con la mise en place lista, me inicio en la fabricación casera de ... -
Hacer unas cortezas de cerdo en casa es fácil y de unos resultados magníficos. El producto final es mucho mas sabroso que las industriales, ... -
Comenzamos pasando los muslos de pollo, en este caso sin piel, por aceite que tendremos en la cazuela donde vayamos a oficiar el plato, una... -
Esta nueva técnica, al menos para mi, que he empleado para la cocción de un pulpo de 2 kilos algo pasados, la tenía como proyecto a realizar...
Contribuyentes
Menús Festivos
Nube
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- aguacate (18)
- ajetes (54)
- ajo (170)
- ajos tiernos (4)
- al horno (323)
- al vapor (1)
- albahaca (1)
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- albondigas (2)
- alcachofas (145)
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- alcohol (2)
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- aliño (2)
- almejas (38)
- almendra (23)
- almendra granillo (3)
- almendra molida (10)
- Almendras crudas con piel (1)
- almendras de cacao (1)
- almibar (2)
- alubias (27)
- alubias de soja (1)
- amaranto (7)
- ancas (1)
- anchoas (15)
- anchoillas (13)
- anfibios (1)
- angulas (1)
- aove (7)
- aperitivo (295)
- apio (27)
- arandanos (1)
- aromaticas (20)
- aros de calamar (3)
- arroz (72)
- arroz con leche (2)
- arroz hinchado (1)
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- Asaduras (2)
- atemperado (2)
- atun (12)
- avellana (2)
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- bebida (4)
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- salsa Monglas (1)
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- salsa pesto (2)
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- salsa queso (2)
- salsa roquefort (3)
- salsa sabayon (1)
- salsa tahini (1)
- salsa tartara (3)
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- salteado (139)
- Sangrecilla (3)
- sardinas (12)
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- sazonador (1)
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- Segundo plato (528)
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- sesamo (2)
- setas (37)
- SI (6)
- sidra (1)
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