Verduras en tempura

Este es un preparado que por su sencillez, rapidez y buenos resultados lo voy a editar hoy.

El truco de la tempura, no es otro, que la pasta de cobertura tiene que estar bien fría, yo la suelo meter en el congelador y la saco cuando las paredes en contacto con el contenedor está congeladas, luego bato y a utilizar la papilla para la tempura.

Yo utilizo harina de trigo, si no tenéis confianza en que os salga bien, utilizar los preparados que venden, que no son otra cosa que harina de trigo adicionada con levadura química.

Mezclar la harina con agua hasta obtener una papilla. Sazonar con sal al gusto, se le puede adicionar pimienta u otras especies, así mismo queda muy agradable con una mezcla de especias (para el curry).

La densidad de la papilla depende si queremos una cobertura firme y espesa o una muy sutil. para el primer caso la papilla será espesa y más fluida en el segundo. Entre medio el que más se acomode a vuestros gustos.

Las verduras las cortaremos en bastoncillos, dependiendo la clase de verdura, así será el corte. Yo por ejemplo el calabacín lo corto fino, los espárragos verdes por la mitad, la cebolla en aros finos, zanahoria en laminas con el pelador de verduras, etc.
Las paso por la papilla y a la sartén con abundante aceite bien caliente.

Cuando la tempura está dorada fuera de la sartén y a reposar sobre papel absorbente para quitar algo del aceite de la fritura.
Servir calientes..
Este es el aspecto de la tempura, en un par de días editaré en la cocina de cada día un plato de tempura que se consumió durante el aperitivo de los sábados. El langostino que se ve en la parte alta de la fotografía no se ha colado, hice tambien unos langostinos rebozados con la tempura, aunque estos no tienen las aletas de la cola, que deberían, pero los tenia de unas sobras.