Rosquillas para el día de San Blas

A mi mujer cuando llega el día de San Blas le gusta llevar a bendecir algunos productos alimentarios y entre ellos no deben de faltar las rosquillas, estas tienen que ser recién hechas, así que pensaba salir con la bolsa para las 11 de la mañana y terminé de freír las rosquillas a la 11 menos 15 minutos. Como podéis observar me tiene a raya y eso que dicen que los de mi generación somos machistas.

Para estas rosquillas vamos a utilizar, 8 cucharadas soperas de azúcar colmadas, 4 huevos de 63/73 gramos, 150 gramos de mantequilla, 1 sobre de levadura Royal y 1/2 kilo de harina.

Con estos ingredientes no hará falta echar nada de agua. Si se quiere darles sabor a anís, que normalmente suelen tener, añadir a los ingredientes media copita de anís.

Comenzamos batiendo los huevos, claras y yemas juntas, cuando estén bien espumosas.

Añadir el azúcar y la mantequilla reblandecida, se se funde un poco no tiene mayor importancia 7y se puede utilizar. Seguimos batiendo y se nos empezará a formar una crema.

Añadimos la harina a la que se le ha podido adicionar levadura química, aunque no es totalmente necesario. Mezclamos, he empezado con el batidor, para pasar enseguida a hacerlo con una espátula.

Después del amasado obtendremos esta bola, muy grasa, húmeda, pero nada pegajosa.

Vamos dando forma a las rosquillas tomando pequeñas porciones y hacemos unos churretes, que los uniremos por las puntas y freiremos en aceite caliente.

Cuando salen del aceite, bien bronceadas, les damos una lluvia de azúcar glass.

Este es el resultado final.

Estas rosquillas las podemos hornear unos 18 minutos a 180ª C en vez de freír, pero me gustan más fritas.