Tortilla de bonito en escabeche

Una preparación sencilla y rápida. Batimos un par de huevos y los salpimentamos al gusto. El bonito en escabeche, en aceite es así mismo es utilizable, lo desmenuzamos y reservamos.
En una sartén, la que normalmente empleemos para tortillas, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente echamos el batido de huevos , cuando empieza a cuajar este echamos en el centro el bonito y tratamos de que este quede envuelto con el huevo cuajado.
Aspecto final de la tortilla, lista para su ingesta.
Como variantes de esta preparación, sofreír cebolla y mezclarla con el bonito y otra es en vez de darle forma de tortilla francesa, hacer la tortilla en revuelto.

Tengo una pregunta que no encuentro contestación en ninguna parte.
Según el Larousse Gastronómico en la Edad Media a esta tortilla solo de huevo se la denominaba "Arbulastro de Huevo"
El termino Tortilla Francesa parece que se acuñó, en plan jocoso, a una tortilla que se hacia durante la Guerra de la Independencia, que no contenía más que huevos debido a la escasez de otros productos. Este dato no lo tengo contrastado y solo lo pongo debido a que en el país vecino no se utiliza este termino. Solamente se utiliza en España.