Los jugos obtenidos los mezclamos en la proporción TPT y procedemos a su cocción, con la reducción del liquido nos irá aumentando la densidad y cuando lleguemos a una que sea de nuestro gusto, envasamos en tarros de cristal.
Yo lo hago con termómetro y hacia los 103º C está en su punto según mi gusto.
Otra manera de conocer si la Jalea esta hecha y se coagulará cuando se enfríe, es sacando sobre un platillo que previamente lo habremos tenido en el congelador y poniendo sobre él unas gotas y ver cuando enfrían la consistencia que tienen.
Aspecto de una porción de Jalea, fria y coagulada .
Porción y tarro de Jalea.
2 comentarios:
cada día alucino más con su blog! una maravilla pasar por aquí cada vez que cuelga una receta. Lástima que no me dé tiempo a preparalas todas.
Un abrazo fuerte!
Hola Chichi:
Todo lo que pongo es para consumo en casa, claro que estoy retirado y tenemos tiempo, aunque muchas veces menos del deseado para llegar a todo.
El cocinar es cuestión de plantificación y cariño por la cocina y luego que a uno le guste comer lo mejor posible.
Gracias
Saludos
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