Fetuchines (Cintas) a la marinera

Este plato lo he realizado con pasta fresca hecha en casa.
La salsa que le iba a acompañar fue una semi bechamel muy ligera con sabor y tropezones de marisco y rape.
Salteé un poco de cebolla. Le añadí fécula de maíz y parte del caldo de los mejillones, de cocer los mejillones con un poco de vino blanco, así mismo le añadí un poco de leche, salpimente al gusto y deje la salsa ligera.
Las cabezas de los langostinos los salteé con un poco de mantequilla, hasta que estuvieron bien rojas y soltaron por presión su jugo.
Luego le añadí el resto del caldo de los mejillones.
Salteé el marisco y rape.
Una vez salteado el pescado y el marisco, le añadí la salsa blanca pasada por el chino y el jugo de las cabezas. Le di un hervor y listo para añadir a los fetuchinis
La pasta fresca fue cocida por 5 minutos, el tiempo no es un dato fijo, yo voy probando la pasta durante la cocción y cuando está al punto que a mi me gusta, la saco del fuego y las pongo en un colador para quitar el agua.
Para cocer la pasta me gusta poner un poquito de aceite en el agua y esta salarla ligeramente.
La pasta para sacar a la mesa con parte de la salsa y bien integrada en la misma.
Una ración emplatada, en la mesa le pongo el queso parmesano rallado.