Croquetas Moldeado de,

Como bien sabemos hay varias técnicas para el modelado de las croquetas y esta es una de ellas cuando tenemos una bechamel, no muy espesa, que prácticamente no las podemos manejar con las manos o un par de cucharas.
Si os gustan las croquetas finas, suaves y de una bechamel ligera, este método es utilizable.
Una vez la bechamel hecha, al gusto o con los tropiezos que queráis, esta ha sido al queso parmesano, la metéis en una manga de plástico y la dejáis enfriar. Ya fría la masa, cortáis la punta de la manga, teniendo en cuenta el grosor que queréis dar a vuestras croquetas.
Sobre un plato con harina ponéis los rulos de masa que por presión en la manga os saldrá.
Sin tocar los rulos y dando un pequeño vaivén al plato las podremos enharinar perfectamente.
En el mismo plato cortaremos las porciones con una tijera de cocina.
Luego pasamos por huevo y pan rallado y las tenemos listas para ser fritas o para su congelación, como va a ser este caso.
Nota:
Como podéis observar, las tres primeras arriba/izquierda, han sido moldeadas solamente con la manga, luego enharinado, corte de porciones y empanado. (La foto de estos cortes no esta, la que hice fue posterior a estas primeras).
Las restantes, mas pequeños, pero como el grosor era el mismo, lo he reducido un poco a mano.