Menestra de verduras con huevo escalfado

Para esta menestra vamos a necesitar:

Unos trozo de la grasa adherida a los huesos de las chuletas de cordero para que suelten su grasa y así darle a la menestra un toque corderil.

Una vez lo anterior han soltado su grasa, quitamos los trozos de grasa churruscada y añadimos unas cebolletas siemprevivas cortadas en trozos, las salteamos, me gusta dejarlas al dente.

A continuación le añado unos guisantes, ya cocidos así

como unos tirabeques y unos tallos de alcachofa cortados en trocitos, 

acompañan a lo anterior unas habas y añadimos caldo o simplemente agua, una breve cocción para aunar sabores y salpimentamos al gusto

Una vez revuelto todo lo anterior, añadimos un par de alcachofas y unos tallos de espárrago, 

En el centro un huevo y por fuera un par de espárragos, cuando rompa el hervor nuevamente, tapamos y con el calor de la cazuela 

en unos 5/8 minutos el huevo se habrá escalfado y la preparación estará lista para sacarla a la mesa.