Tarta de manzana

Para oficiar esta tarta de manzana comenzaremos:

oficiando una crema pastelera para lo que aromatizaremos medio litro de leche con medio palo de canela y unas cortezas de limón. Lo anterior lo mantendremos cociendo por no más de cinco minutos y lo dejaremos en infusión hasta que pierda temperatura.

En un bol pondremos 4 yemas de huevo, 5 cucharadas de azucare, una de maicena y unos 300 cc. de leche, revolveremos bien, 

y lo añadiremos a la leche aromatizada una vez que le hayamos quitada la canela y corteza de limón. Pondremos a cocer a fuego suave sin dejar de revolver con las varillas, 

para que no se formen grumos. Una vez la crema pastelera cuajada y algo consistente, no mucho, la reservamos.

Un disco de hojaldre, lo pinchamos con un tenedor, dejando sin pinchar el perímetro del disco, 

Horneamos el disco, por 18 minutos a 180º C. Lo sacamos del horno 

y le ponemos encima la crema pastelera, 

luego cubrimos esta con mazana cortada fina, una vez cubierta toda la crema, napamos la manzana con mermelada y la metemos al horno a 200º C hasta que  

la superficie de la tarta tome un bonito color y la manzana quede hecha.