Chutney de Níscalos

Hace unos días oficie un chutney en el que como invitado principal estaba el Níscalo.

Al níscalo  acompañaban unos granos de pimienta negra, una pimienta larga, una baya de cardamomo negro, una hojas de lima, unas bayas de coriandro, cominos y cardamomo verde, aunque cada uno puede acomodar las especias a sus gustos o preferencias.. 

A este chutney también le añadí un poco de cebolla picada y un tomate mediano medio maduro.

Comencé salteando en un mínimo de AOVE la cebolla, a la 

que añadí, antes de que comenzase a poner transparente el tomate,  

mientras troceé los níscalos que los tenia a medias de preparación, ya que pasaron por el horno por 15 minutos a 180º C.

A la cebolla y tomate añadí los níscalos, un poco de ralladura de jengibre fresco y especias.

Luego añadí la misma cantidad de azúcar morena y vinagre, como una taza de café, pero esto va en gustos si gusta más dulce o mas ácido.

y vino de Oporto, el doble que de vinagre.

Lo tuve cociendo por espacio de unas 3 horas a fuego muy suave.

Para obtener este resultado. Me ha gustado tanto la textura obtenida como el sabor. Buen acompañamiento para tomarlo con carne o simplemente en una tostada.