viernes, 28 de agosto de 2009

Dorada al horno con panaderas y melocotón asado

Una dorada cocinada al horno sobre unos discos de patata, previamente cocinados con un poco de aceite de oliva virgen extra de Arroniz. Este cocinado previo de la patata se hace para que cuando el pescado este listo estas las patatas lo estén tambien. El Sensor térmico del interior del pescado lo ajusto a 60º C, momento en que doy por terminado el tiempo de horneado, unos 10 minutos. Al pescado acompaña tambien un melocotón partido por la mitad y desprovisto de su piel.

La dorada lista para ser emplatada.
 Una ración de media dorada con sus patatas y medio melocotón

2 comentarios:

Ajomini dijo...

Viendo su receta me entra una duda: ¿los melocotones se ponen a la vez que el pescado?
Gracias

Apicius dijo...

Hola Ajomini:
El melocotón lo puse en el momento de meter el pesado al horno. El melocotón en cuestion estaba maduro, si hubiera estado algo más duro lo hubiese hecho un poco con las patatas.
Saludos