jueves, 13 de agosto de 2009

Bonito encebollado con cherrys

De una rodaja de bonito he sacado estos 4 medallones limpios de espinas, piel y partes negras para oficiarlos encebollados acompañados con unos tomates cherrys.

 La cebolla cortada en aros la pongo en una sartén para, con un poco de aceite de oliva virgen extra, se pochén. A la cebolla le acompañan los cherrys cortados por la mitad. Pongo sal y pimienta al gusto.
 Una vez la cebolla bien pochada la he pasado a otra sartén, esto no es necesario, lo que pasa que en la anterior se me pegaba la cebolla debido a que el teflón está deteriorado, en esta y sin problemas continuo la elaboración del preparado.
 Una vez la cebolla bien pochada añado las tajadas de bonito, un minuto por esta cara, luego les doy la vuelta
 tapo la cazuela y apago el fuego. Aspecto final del bonito encebollado.
 Una ración en una cazuela para ser sacada a la mesa.
Nota:
Los tomates cherrys en vez de partirlos los debía de haber escaldado por 10 segundos, pelarlos y ponerlos enteros ya que partidos se desbaratan y no le dan el toque visual de unos cherrys enteros.

4 comentarios:

El futuro bloguero dijo...

Fundamental, en este bonito, como en el marmitako del otro día, insistir en que el bonito, máximo un minuto por cada cara, y eso ya que está en tacos gordos, porque si no se secará terriblemente, que es el defecto en la mayoría de preparaciones que nos hacen por ahí.

Un abrazo y gracias por las fotos de los panes.

MAP dijo...

¿Pero con 1 solo minuto quedará crudo por el centro.? Lo prefiero hecho. Además el anysakis ataca.

Apicius dijo...

Hola Futuro Bloguero:
Con cuanto retraso te contesto, la verdad que no se como se me pasó ya que contesto todos los comentarios.
Perdona mi retraso. Agradezco tu visita y comentario.
Saludos

Apicius dijo...

Hola Map:
La verdad que si queremos comer un bonito jugoso hay que cocinarlo lo justo para que llegue el calor (55º C) al corazón de la pieza.
Si los pescados se manipulan como recomiendan los expertos sanitarios, no hay peligros de intoxicaciones.
Gracias por su visita y comentario.
Saludos