Alcachofas, cocción de las

Ahora que estamos en la temporada de la alcachofa, son bastantes las que en distintas maneras las preparo. La primera operación que hay que hacer es ir quitándoles las hojas duras, hasta llegar a que estas empiecen a blanquear.
Luego se les corta la punta y el tallo, si las vamos a cocer con él, lo pelamos.
Para que so se nos pongan negras las vamos poniendo en un puchero en el que constantemente caiga un chorrito de agua.
Una vez todas las alcachofas preparadas para su cocción, añadimos al puchero unas ramas de perejil, el perejil es un buen antioxidante, y unas hojas de las alcachofas, salamos al gusto.
La tapamos con una cestilla de las que vienen con las ollas. El agua tiene que cubrir la rejilla, Las cocemos durante 12/18 minutos. Si un palillo entra con cierta suavidad ya están cocidas. Se dejan que se enfríen en la misma agua de la cocción.
Aspecto de las alcachofas una vez cocidas y en este caso listas para ser utilizadas en una menestra.
Nota:
Si se quiere y gusta se pueden cocer todas las hojas que hemos quitado y después con ellas y siguiendo como en este enlace, hacernos una crema de alcachofas que con su amargor característico, al menos para mi, resulta muy agradable.