Pimientos morrones (rojo y verde) rellenos de carne y gratinados al horno

Estos pimientos rellenos son bastante parecidos a los que publiqué en este enlace, aunque en estos el relleno solamente es carne. Con unos pimientos de tamaño pequeño, verdes y rojos vamos a realizar el plato. Empezamos embadurnándolos de aceite de oliva virgen extra y los ponemos al horno fuerte por 20 minutos.
A los 20 minutos los pasamos a una bolsa de plástico para que suden y los podamos pelar facilmente.
Mientras vamos pochando cebolla en una sartén o cazuela.
Una vez pochada la cebolla añadimos la carne picada de ternera terreña.
Pelamos los pimientos con cuidado que no se nos rompan y les quitaremos el pedúnculo y por ese lugar los rellenaremos. Recogemos todos los jugos que nos aporten los pimientos.
Cuando toda la carne picada a cambiado de color, añadimos una cucharada de harina y dos cucharadas de salsa de tomate.
Con los jugos que han soltado los pimiento y una cucharada de tomate hacemos una veloute. Parte de esta velouté añadimos al picado de carne, reservamos una poca para napar los pimientos una vez rellenos.
Rellenamos los pimiento, recogemos los bordes del pimiento tratando de cerrar la abertura.
Los plegamos bien y los depositamos en una cazuelita susceptible de poderla poner en el horno.
Napamos los pimiento con la veloute y encima de ellos les ponemos queso parmesano rallado.
Los pasamos por el grill para que el queso se funda y tueste. El plato listo para ser presentado en la misma cazuelita.