Encima de la cebolla unas partas cortadas en discos
y finalmente tomate cortado así mismo en discos. Rocío todo con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimento al gusto.
Horneo todo el conjunto a 180º C hasta que la patata este blanda. Se hornea antes para que de tiempo a que se hagan ya que el pescado que se pondrá encima estará muy poco tiempo en el horno.
Una vez lo anterior esta en su punto ponemos encima el rodaballo, engrasado con aceite de oliva virgen extra y salpimentado al gusto. Le pongo el sensor de temperatura y ajusto el horno hasta que el interior del pescado alcance los 65º C.
Aspecto del rodaballo una vez que ha terminado su pase por el horno. En la rustidera misma se saca a la mesa donde se troceará.
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