Huevos rotos sobre chips de alcachofa y patata violeta.

Estas preparaciones las denomino, rápidas, sencillas, baratas y deliciosas.
Comenzamos por desposeer a las alcachofas de sus hojas duras y luego cortarlas en lascas, de Un plato delicioso formado por unas alcachofas, cuyos corazones se cortan en lascas y acto seguido, para que no se pongan negras a

la sartén donde se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que las puntas de la flor comiencen a ponerse rubias. El corte de las alcachofas hay que hacerlos como se ven en la fotografia y siempre en cada lasca algo del tallo, sino se separaran las hojas y quedarán menos presentables.

Mientras se van friendo las alcachofas, freímos unas patatas violeta, (variedad bleue d'artois) cortada en juliana fina. La fritura de estas patatas hay que controlarla bien, ya que cambian muy poco de color y no se nota como en la patata blanca, cuando están fritas.

Para el montaje en una fuente ponemos las alcachofas y patatas fritas, 

encima unos huevos fritos.  En la mesa romper los huevos o romperlos en cada plato una vez servidos.

Codigo QR