Revuelto de ajetes, alcachofas y langostinos

Un revuelto de ajetes tiernos y alcachofas queda muy bien.

Se comienza salteando los ajetes tiernos, troceados, tanto la pequeña cabeza como el verde tallo. 

Como las alcachofas las tenía cocidas, las pongo al mismo tiempo que las colas de langostino, una vez los ajetes están tiernos, pero al dente, 

 se saltea hasta que los langostinos cambian de color. Se salpimenta al gusto. Caso que las alcachofas no estuvieran cocidas, cortaremos los corazones en laminas y saltearemos ajetes y alcachofas a la vez.

Una vez alcachofas y ajetes en su punto, que no es otro que el que guste al oficiante, se añaden un par de huevos justo rotos, es decir sin batir mucho y se cuajan con las verduras.

Aspecto del revuelto, ya emplatado y con un pimiento del piquillo como adorno.