Oricios al natural y Salmonetes fritos

Hoy traigo a este blog un producto de la mar, que no suele ser muy habitual encontrarlo en Vitoria, Oricios llaman los asturianos, donde son muy populares y erizos de mar el resto. 

Las Gónadas, partes carnosas de color de color naranja, son muy apreciadas en gastronomía. Personalmente me gustan crudos, pero también están bien cocidos.

Ayer los encontré en la pescadería y compré media docena.

Las púas o espinas que cubre la parte calcárea son incomodas y con muy poca practica son fáciles de quitar.

Tomamos uno a uno los erizos y con un paño fuerte, frotamos la superficie y veremos como se desprenden las púas con facilidad, 

luego para no andar luchando en la mesa con ellos, con una tijera de cocina, hincamos la punta y damos un corte por todo su perímetro  dejando al descubierto las gónadas, lo más sabroso, aunque no desmerece nada el jugo.
Para mi es uno de los productos de mar con más sabor.

A la par de los oricios compré un par de salmonetes. Después de limpios, los salé al gusto,

los pasé por harina y a la sartén hasta que la piel estuvo bien churruscada.

Aspecto de los salmonetes para sacarlos a la mesa.