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La Cocina Paso a Paso

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    • jueves, 4 de octubre de 2012

    VII Jornadas Culturales en defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico

    Información sobre las jornadas organizadas por Slow Food convivium Araba-Álava  en este enlace.
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    Publicado por Apiciu en 7:43 a. m.
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    Las recetas que siguen son editadas como referencia solamente.

    Toda ingesta de alimentos, por los bebés, así como los ingredientes que componen estos, deben de ser autorizados por el PEDIATRA que se ocupe de la salud y crecimiento del Bebé.

    • Alubias del Ganxet con propietas de gallo, menú para bebés de + de 12 meses
    • Alubias del Ganxet con verduras y merluza al vapor, menú para bebés de + de 12 meses
    • Crema de carne estofada con patatas, puerro y zanahoria, comida para bebés + 6 meses
    • Crema de patatas y zanahorias con cucharada de AOVE, La comida de mi nieta
    • Crema de pencas de acelga y zanahoria, comida para bebés + de 6 meses
    • Crema de pollo con verduras, comida para bebés +6 meses
    • Crema de porrusalda para bebés + 6 meses
    • Crema de solomillo salteado en seco con verduras, comida para bebés +6 meses
    • Crema de vainas, comida para bebés + 6 meses
    • Crema de vainas, con zanahorias, patata y carne de ternera, comida para bebés + 6 meses
    • Crema de verduras con rodaja de rape, Comida para bebés de + de 12 meses
    • Estofado de carne de caballo con verduras, comida para bebés +6 meses
    • Estofado de conejo con verduras, comida para bebés + 6 meses
    • Estofado de pavo con vegetales, comida para bebés +6 meses
    • Estofado de pavo, comida para bebés + de 6 meses
    • Estofado de verduras y pavo, en potitos. Menú para bebés de + de 12 meses
    • Garbanzos con verduras y halibut, comida para bebés de + de 12 meses
    • Lentejas con verduras y cola de merluza, Menú para bebés de + de 12 meses
    • Lentejas con verduras y merluza al vapor, comida para bebés de +12 meses
    • Lentejas estofadas con taco de merluza, Menú para bebés de + de 12 meses
    • Pavo con verduras, comida para bebés de + de 12 meses
    • Pochas estofadas con medallón de solomillo, Comida para bebés de + de 12 meses
    • Porrusalda con propietas de lenguado, comida para bebés de + de 12 meses
    • Potitos caseros para Chispita
    • Potitos para las vacaciones de mi nieta Irune (Chispita)
    • Soupe de hortalizas con carne, Menú para bebes de + de 18 meses
    • Verduras con merluza, menú para bebes de + de 12 meses
    • Verduras con rape, menú para bebés de + de 12 meses
    • Verduras estofadas con carne, menú para bebés de + de 12 meses
    • Vichyssoise con taco de merluza, Comida para bebés de + de 12 meses

    Listado de recetas en orden alfabetico

    • Acelga hervida y salteada con sofrito de ajo y jamón
    • Albóndigas con salsa de tomate
    • Alcachofas en salsa con tacos de jamón
    • Alcachofas en su jugo con jamón
    • Alcachofas escabechadas
    • Alcachofas y guisantes, de tapa, guarnición y huevo al plato
    • Almejas a mi estilo y de muchos más.
    • Arroz al estilo oriental
    • Arroz con frutos de la mar
    • Arroz con productos del mar y huerta
    • Arroz en paella
    • Arroz en paella con frutos del mar
    • Arroz en sarten con frutos de la huerta
    • Arroz meloso con setas shiitake
    • Bacalao a Bras
    • Bacalao abrazado con jamón y salsa vizcaina
    • Bacalao al club ranero
    • Bacalao al estilo sidrero y chuletón a la plancha
    • Bacalao con patatas y puerros
    • Bacalao con salsa de choriceros y colas de langostinos
    • Bacalao conventual con crema de puerros y espinacas
    • Bacalao en tempura o soldaditos de Pavia
    • Bacalao encanisado con pil pil al champiñon
    • Bacalhau Dourado
    • Barquichuelas de calabcín rellenas de langostinos
    • Besugo asado en horno casero
    • Bocaditos a la Villaroy
    • Bocarte, Antxoa o boquerón encebollado
    • Bonito en chanfaina
    • Bonito en salsa de aceitunas
    • Bonito encebollado con base de hojaldre
    • Bonito encebollado con tomate y pimientos
    • Bonito encebollado sobre hojaldre y una sopa de cebolla
    • Brunch dominguero
    • Café, infusionado en frio
    • Calabacín relleno
    • Calabacines hermanados con frutos del mar
    • Calamares en su tinta con arroz blanco
    • Caldo para inapetentes
    • Caracoles San Prudencio
    • Carne al horno
    • Carne guisada
    • Carne rellena con tortilla de jamón
    • Carnes varias de un caldo para inapetentes en salsa
    • Cazuela de manzana con crema pastelera y nata.
    • Cebollitas caramelizadas y rellenas
    • Cebollitas confitadas con relleno
    • Centolla en concha peregrina
    • Cerdo en chop suey agridrulce
    • Chanfaina de bonito sobre hojaldre
    • Chop suey con pechuga de pollo oficiada a baja temperatura.
    • Coca con chanfaina de bonito con galleta
    • Coccion del pulpo en sus jugos
    • Cochinillo al horno
    • Cocktail para una fiesta
    • Coctel de marisco
    • Cogote de merluza en cazuela
    • Cogote de merluza en salsa verde
    • Compota
    • Compota de sabayon de su jugo
    • Conejo al ajillo
    • Cordero asado al modo de esta casa
    • Cortezas de cerdo
    • Corzo y secreto iberico, con verduras y trufa.
    • Costilla de cerdo con toques orientales
    • Costilla de cerdo con toques orientales
    • Costillar de cordero con guarnicion de patatas, cebolla y champis
    • Costillas de cerdo asada a la miel
    • Coulant
    • Crema caramelizada
    • Crema con frutos del mar
    • Crema de aguacate
    • Crema de aguacate
    • Crema de puerros
    • Crocante de foie
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    • Empanada de magro de cerdo, cebolletas, pimientos y salsa de tomate
    • Encurtido de esparragos
    • Ensalada con pechuga de pato y virutas de mi-cuit
    • Ensalada de frutos del mar
    • Ensalada templada de bacalao
    • Ensalada templada de bacalao confitado en leche
    • Ensaladilla exotica
    • Ensaladilla quasi rusa
    • Espárragos de Navarra, Pelado, y coción
    • Foie con frutos secos
    • Fritos de wonton con relleno de morcilla vegetal
    • Goxua casero
    • Gravet Laks (Salmon marinado)
    • Guisote de cerdo con guarnicion
    • Hervido de acelgas y emparedados de pencas
    • Hígado encebollado
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    • Huevos carlistas
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    • Las cuatro reina de la huerta en arroz caldoso
    • Lasagna
    • Lasaña añ estilo de esta casa
    • Lechon al horno
    • Lengua de vaca rebozada
    • Lengua rebozada
    • Magras con tomate
    • Magras con tomate y huevo frito
    • Magret con discos de patatas fritas y cebolla confitada
    • Marmitako
    • Marmitako de bonito
    • Masa para pizzas, admite congelacion
    • Mazorca de maíz cocida/asada
    • Mejillones ardientes con pasta Gochu Jang
    • Menestra con tacos de jamón
    • Menestra de cordero
    • Menestra de cordero con las cuatro reinas de la huerta
    • Menestra de cordero con verduras de la Ribera Navarra
    • Menestra de verduras
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    • Merluza rellena
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    • Mollejas de pollo guisadas
    • Musaka Vegetariana
    • Muslos de pollo en salsa
    • Nadadoras, Bocarte del Cantabrico fritas
    • Nidos de alachofa
    • Niscalos guisados con carne de cocido y otras cosillas
    • Palometa en chanfaina
    • Pasta con boloñesa, es un decir
    • Pasta Fresca
    • Patatas rellenas al horno
    • Pato en salsa con arroz blanco
    • Pechuga de pollo oficiada a baja temperatura
    • Pechugas de pollo procesadas a baja temperatura.
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    • Perretxikos en revuelto
    • Pierna de cordero al horno
    • Pochas con almejas
    • Porrusalda en crema
    • Presa de iberico con panaderas
    • Rape alangostado
    • Rape con salsa de langostinos
    • Revuelto de bacalao
    • Rodaballo al horno con vieira asada con pisto y espuma de pimiento morron
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    • Salpicon de rape
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    • Solomillo con pimientos verdes y patatas fritas.
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    • Sopa de ajo (Crema) con costron relleno de yema.
    • Sopa de ajo de Doña Antonia de Segfovia
    • Sopa de ajo seca
    • Sopas de ajo
    • Tacos de solomillo cerdo con chop suey agridulce
    • Taquitos de jamón con alcachofas
    • Torta abizcochada sin harina, ni azúcar
    • Tortilla de patatas y cebolla o Tortilla Española
    • Ventresca de bonito al horno
    • Zarzuela de productos del mar

    Entradas populares

    • Queso su fabricación casera paso a paso
      El sábado pasado, día 2, hice unos quesos, así que temprano preparar todo el utillaje, en la foto podemos ver moldes, recipiente de acero in...
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    • Conejo al ajillo
      Un plato, que al precio que está el conejo, es interesante su preparación. Unas piezas de conejo troceado son las que utilizaré en esta pre...
    • Mazorca de maíz cocida/asada
      Hoy he acompañado con estas mazorcas de maíz un bistec. Después de quitarles las hojas y las barbas o pelos, (que por cierto su infusión es...
    • Carne estofada
      Para esta carne guisada nos proveeremos de una carne magra de vacuno, por ejemplo del corte que se denomina morcillo, la cortaremos en dados...
    • Tortilla de patatas y cebolla o Tortilla Española
      Aquí tenemos los ingredientes a utilizar, por supuesto sal y aceite de oliva extra virgen tambien serán utilizados ( Datos históticos sobre ...
    • Embutidos caseros
      Después de mi curso en el Taller de las Tradiciones, (ver este enlace)  y con la mise en place lista, me inicio en la fabricación casera de ...
    • Cortezas de cerdo
      Hacer unas cortezas de cerdo en casa es fácil y de unos resultados magníficos. El producto final es mucho mas sabroso que las industriales, ...
    • Muslos de pollo en salsa
      Comenzamos pasando los muslos de pollo, en este caso sin piel, por aceite que tendremos en la cazuela donde vayamos a oficiar el plato, una...
    • Cocción del pulpo, nueva técnica
      Esta nueva técnica, al menos para mi, que he empleado para la cocción de un pulpo de 2 kilos algo pasados, la tenía como proyecto a realizar...

    Contribuyentes

    • Apiciu
    • Cofradia del Cocido Vitoriano

    Menús Festivos

    • Menú de cumpleaños, otro
    • Menú de San Prudencio Patrón de Alava
    • Menú Especial
    • Menú Festivo
    • Menú para un cumpleaños
    • Menú para un día especial
    • Menú para un día especial, otro
    • Menú para un domingo
    • Menú para una cena romántica
    • Muslos de pollo en salsa
    • Preparaciones festivas rápidas

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