Amaranto, a vueltas con el

Galletas o pastas: de amaranto, de amaranto con piñones y pasas, y amaranto piñones y chocolate. (No dejar de ir a la fuente de mi inspiración en el blog de Gabriela, Clavo y Canela)

En esta entrada mostré como realicé las palomitas de amaranto, para 

convertirlas en harina, como veis se pueden obtener diferentes tonos de la harina dependiendo del tostado de las semillas cuando las convertimos en palomitas.

En esta entrada hice unas galletas o pastas de amaranto que no quedaron con una textura muy aceptable, ya que la harina la realicé directamente partiendo de las semillas de amaranto, en esta ocasión he partido para hacer la harina de las palomitas de amaranto y ya veremos al final el resultado.

Las cantidades  que he utilizado para estas pastas han sido las que siguen: 100 g de harina de amaranto, 60 gramos de harina de maíz, (Gabi utilizó harina integral de trigo) 

30 g de aceite de oliva virgen extra (gabi utilizó aceite vegetal, sin especificar cual), 2 huevos enteros, 40 ml de leche y 

70 g de miel (en la receta original azúcar morena) y una cucharadita de esencia de vainilla líquida.
La vez anterior que realicé este preparado tuve que rectificar las cantidades originales utilizadas por Gabi, en esta ocasión las cantidades originales no han necesitado retoques, a excepción de los cambios y añadidos que he realizado.
Se ponen todos los ingredientes juntos y se amasan, al principio con un batidor 

para continuar a mano hasta obtener una bola de masa. Durante el amasado y para obtener una masa compacta y poco pegajosa se le añade, si hiciera falta algo más de harina de amaranto y/o maíz.

Con la masa lista me decidí para hacer tres variedades de estas pastas de amaranto. A una tercera parte de la masa le añadí piñones y 

unas pasas y trocitos de chocolate Valrhona Caraibe 66%, después de amasado todo ello hice un rulo y lo dejé reposando por unos 30 minutos. A otra tercera parte le añadí piñones, unas pasas  y las reboce con unos piñones y por último unas las hice con la masa de amaranto sin más aditamentos que un rebozo de palomitas de amaranto.

La pasta de cada clase de pastas o galletas las puse en un film y le di la forma de rulo, para posteriormente cortarlas y hornearlas.

Los tres tipos en la bandeja antes de ir al horno. Las de la izquierda son las de amaranto con rebozo de palomitas, las del centro con un relleno de pasas de corinto, algunos piñones y chocolate Valrhona y las que quedan son con piñones y alguna pasa.

De esta manera salieron del horno después de pasar 25 minutos a 175º C.

Aquí tenemos las pastas sobre una torta de amaranto (en breve irá la forma de como la realicé). En esta ocasión las galletas estaban tiernas, la textura arenosa de las primeras que hice, ha desaparecido totalmente y las diferentes combinaciones han quedado muy agradables al paladar. 
Mi panel particular de cata que las probaron el pasado viernes dieron su aprobación y dijeron "Ahora sí que están buenas estas pastas" A todos sorprendió el agradable sabor del amaranto y las connotaciones organolépticas de este producto no muy utilizado por estos pagos.