lunes, 11 de julio de 2011

Torta de amaranto (2º Intento)

Con las palomitas de amaranto que realicé a partir de las semillas de este producto.

Hice dos tipos de harina, una más tostada y otra más clarita.
Las cantidades utilizadas para esta torta fueron 125 gramos de harina de amaranto, 4 huevos y 125 gramos de azúcar, clasicas cantidades para el bizcocho genovesa.
Batí huevos y azúcar hasta 
dejarlos extremadamente hinchados y blanquecinos, momento 
en que añadí la harina de amaranto. En este momento me di cuenta que había puesto demasiada cantidad de esta harina ya que chupa mucho más que la de trigo y quedo un poco  espesa la mezcla, demasiado. Así que la próxima vez le pondré solamente 65 gramos de harina de amaranto. Como no era cuestión de tirar lo preparado, seguí con el proceso.
Puse la mezcla en una bizcochera untada de mantequilla y enharinada, ya se ve que la densidad de la masa no es la apropiada. Metí al horno a 180º C. por 22 minutos.
Salió perfectamente cocida, con un alveolado de la torta bien distribuido, pero pequeño. La textura era fina y el sabor agradable a raíces, a mi me recuerda al regaliz de palo, pero no tenia la esponjosidad de un bizcocho genovesa. La proxima vez intentaré que quede perfecta.

2 comentarios:

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué paciencia tiene para ir probando hasta encontrar la textura adecuada.
Saludos.

Apicius dijo...

Hola Cocinera de Betulo:
Es que al final quiero que salga un bizcocho esponjoso con las connotaciones organolépticas propias del amaranto.
Gracias por la visita y comentario.
Saludos